红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精致而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名曰红茶。我国的红茶种类较多，产地较多，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

        红茶在创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化伟中心的化学反应，鲜叶中中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种十分，红茶为我国第二大茶类，出口占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量Zui多的是*、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。